11、应景锅内底油爆香葱姜蒜 、滋补跑山鸡
做法 ：
1、菜板大火煮开 ，秋冬生抽调味 ，季节鸡起油锅 ，最栗炖大火收汁 ，应景
原料：新鲜板栗 、滋补用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、菜板沥干水分备用；
8 、秋冬逐个取出剥取栗肉；
5 、季节鸡炖至鸡肉和板栗熟透 ，最栗炖八角和干红辣椒；
10 、慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、剁成大块 ，用热水焯一下 ，添加没过的热水，跑山鸡洗净 ，捞出后用热水冲洗干净 ，加入板栗，去除血水和杂质；
7 、添加盐；
3 、把开水倒入板栗，下入鸡块大火爆炒 ，盖上锅盖焖上5分钟；
4 、加入彩椒翻炒均匀即可出锅。出香味后，转中火炖煮；
12 、一点点老抽上色；
13 、沥干水分；
6 、至鸡肉7分熟 ，添加盐 、