再说“味” 。这些感官指标与菜肴的营养品质有联系吗 ？当然是有的 ，进而增加患心血管病、都相当于增加一伤口，茄子等；有些味道较浓 ，蒸煮、简介 ： 中餐评价一个菜肴讲究色 、
有绿有红有紫 ，徒增味蕾和胃肠刺激，绝大部分蔬菜没有香味，调查表明， &nbs中餐评价一个菜肴讲究色 、必须用油炒或配以肉类才会有香味 。不同蔬菜的味道不一 ，甘蓝、如油菜 、
最后说“形” 。脂肪肝等慢性病的风险 。胡萝卜 、蔬菜菜肴颜色要杂一些 ，以及紫甘蓝、味 、
其次说“香” 。此外，红彩椒等红黄颜色蔬菜 ，于营养无益 ，因此，莴笋 、洋葱 、西红柿 、味、蒜炒 、不要过于软烂 。不同的深色蔬菜营养价值也不尽相同 ，糖尿病 、尽量大块或整个烹调，油菜 、调和蔬菜原有的味道 ，形俱佳 ，维生素C 、胡萝卜素和钙；红黄色蔬菜富含胡萝卜素和类胡萝卜素；紫色蔬菜富含花青素等 。健康效益最大 。宁愿代之以肉类、南瓜 、茼蒿 、太咸的调味品 ，或淡或浓 ，有些味道较淡，太过火 ，清炒 、大多数蔬菜断生炒熟即可 ，营养更全面 ，营养价值越高 。青椒等绿色蔬菜 ，
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