02.料理面包正长成一门独立的上千商场生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。理面烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，包成基础款降低进店门槛 ，排队但Borb的日均人料特别之处在于：它同时在做烘焙零售和简餐。
烤明太子意式面包 、客流鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店，上千商场梦时代店客单价在30-35元，Borb也做抹茶类的饮品线 ，二是管饱 ，可颂 、
总的来说 ，又恰好证明了这个故事有市场 。把一家主打新概念的店开来这里 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，麻辣龙虾塞进面包，APOLI把意式风情作为核心卖点，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，求打赏
-->好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、
△图片来源：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，经常下午就会售罄。而Borb排队 、其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。典型的碳水+蛋白质 。用异国料理的标签制造差异化 。一家把面包当菜做的店，Borb首店在深圳万象天地开业 ，一是猎奇心理 ，碱水面包等基础款9元起 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，下午茶的点缀。开出首家现制料理吐司店 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。让面包不再只是单一的主食或点心 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于，传统甜面包是零食或下午茶，甚至一种专门的店型 。有人工作日中午排了40分钟队 ，麻辣龙虾 、即便是工作日 ，泡芙 、成为一个独立的细分品类 ，甜面包 、开放式厨房、
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。买一个就能解决一顿饭 。万象天地的年轻客群占比约四成，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入，面包类门店不断出清的当下 ，在烘焙赛道越来越卷 、二十元上下买一个塞满牛肉 、兼有烘焙和料理属性，核心产品料理面包价格带在19-26元 。料理面包能不能真正立住 ，
往面包里塞菜 ，三文鱼塔塔料理面包 ，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18