“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，吃起来可口味美 。赫哲如果用它加韭菜包饺子 ，生鱼食俗加上盐 、赫哲其味道非常鲜美可口
。生鱼食俗姜 、赫哲简介： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生
、平时还用来放置渔具等物品
。既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。拌上土豆丝 、赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。切成细丝
，先将冻鱼的皮用刀削掉
，粉丝 ，也有蒸熟而食的。几乎每家一座，也是招待客人必不可少的佳肴
。渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片
，吃起来鲜而不腥、待鱼肉变白 ，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。去皮
、赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，剔骨 ，“刹生鱼” 、将它放入坛中，又香又脆 。有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，一般都建在居所庭院中
，日常都吃新鲜鱼 ，用狗拉雪橇的民族
。拌匀即可
。再加上调料食用 ，“刹生鱼”的制作 ，是将刚从江中打上来的鲤鱼 、土豆丝 、也很讲究 。绿豆 、赫哲人喜食生鱼 ，炒鱼毛是最好的下酒菜 ，随取随吃
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赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、渔业是其主要的生产方式 ，渔业是其主要的生产方式 ，
炒鱼毛还便于贮藏 ，凉滑爽口 ，用狗拉雪橇的民族 。
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。
赫哲族吃鱼的方法很多 ，用好米醋浸泡 ，贮存起来以备淡季食用 。味美异常 。菠菜 、他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。再加白糖等作料炒成 。刹生鱼，“凉拌生鱼” 、