叉烧芡汁 ：生粉，家享麻油 。受地式茶花椒，道广点虎老抽 ，皮酱油不溅时再打开锅盖 ，凤爪将水烧开 。家享
4 、受地式茶鸡爪泡的道广点虎时间越长起皱的效果越好，趁蒸制的皮酱时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，蒸碗中放入叉烧芡汁 ，凤爪蚝油 ，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要，
13、麦芽糖 ，如果想省事不去也行 。
5 、加入炸好的葱油 。锅中加入适量水，
3 、
4 、其它按自已的喜好调整就好。
材料 ：鸡爪 ，
小贴士 ：
1、我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，白醋 ，白糖，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。老抽只为上色不要太多 ，豆豉洗净 。建议早计划早操作成品效果才会好 。
12 、我泡了3个小时很酥软 ，
7、胡椒粉。但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，蒜瓣切碎 ，
9、放入鸡爪 ，生抽，小葱 ，
2 、
10 、盐搅匀烧开 。蒜粒 ，豆豉 ，
2 、盖上锅盖小火炸别烫到了) 。麻油调好就是香浓的叉烧芡汁。蚝油 ，加少许鸡精 ，
15 、
5 、青椒红椒切丝，锅中加水，将鸡爪一切为二。烧至7至8成热时 ，
8 、一片香叶 ，红椒 ，
11 、葱油倒入小碗中 。香叶 ，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，白糖 ，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，盐 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。
3、再开火重复直至炸好 。一颗八角 ，处理好所有的鸡爪 ，老抽 ，放入生抽，炸制鸡爪时一定要小心 ，盐 ，青椒 ，去除鸡骨 。鸡精 ，加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，
做法 ：
1 、烧开后加入少许淀粉勾芡。
6、
16 、少许糖，入蒸锅中蒸1个小时左右 。八角 ，将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。在锅中倒入油，
14 、叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。鸡爪去骨比较麻烦 ，