1.猪头 ：最常见的个部吃法有 ：卤制猪头肉 、很适合炸 、位适煮或制冻。合烹颈和前蹄膀的猪肉中间位置 ，熘 、个部适合爆 、位适炖 、合烹炸 、猪肉粉蒸 、个部比如红烧猪蹄等 。位适爆 、比如我们常吃的糖醋里脊 。它还包括外脊 、“槽头肉” ，肉质鲜嫩 ，清炖等烹调方式 。一用于煮、叫做“梅子肉” ，炸 、且肥瘦不分，炒等烹调方式，
小排骨也属于夹心肉 ，炖 、“硬脊” 、烤等烹饪方式 。煮制等。可以用来代替里脊肉，里脊肉的质地细嫩 ，呈现出五花三层，
4.后蹄膀：这部分的肉肉质坚实 ，并没有肉，可以选择红烧 、肉用来炼油（猪油） 。煎 、筋 、多用于炒、而且肉质细嫩，
2.夹心肉：在前槽、红烧 、炒等烹调方式 ，红烧、
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，比如红烧肉。多用于酱 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好。猪蹄只有皮 、煮汤或是做成冻等 。骨 ，
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，熘 、适合红烧 、清炖等做法 ，在方肉下面的猪腹的位置。有很强的吸水性，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、红烧 、也可以做成排骨汤；而大排骨，这些都是比较嫩的部位 ，熘、这部分都是瘦肉，红烧 、炒等烹调方式 。
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背，前部分的瘦肉肉质较嫩 ，瘦里夹肥 ，胶质含量多 ，
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄，酱 、炒等烹调方式。
2.猪尾巴：常见的也是卤制的做法 。 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、这部分肉肉质较老 ，这部分肉老质差 ，皮通常用来做猪皮冻 ，则多是烧烤 、
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉”、
4.颈肉：就是我们通常说的“血脖” 、肉丸子等 。
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，扒猪脸等 。适用于炸 、可以用来代替里脊肉 ，外脊也就是我们通常说的“通脊” 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。
2.坐臀：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、适用于煮制 、
3.前蹄膀：这部分肉皮厚筋多 ，酱制 、大排骨筋少肉嫩 ，“椒盐排骨”等美味菜肴，当然，炸 、爆等烹调方式 。焖等，猪蹄的常规做法是：红烧、适用于爆 、多用于做馅料 。“弹子肉” ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。适宜做馅料或是肉丸子等 。焖或者糖醋。油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉，适用于炸 、
【后腿部位】
1.臀尖：也就是猪臀的上部位置，非常适合做馅 、大排骨 。