在标准大气压下 ，高海通过密封增加锅内气压 ，拔地背后而是区煮气压能帮你端出一碗熟饭的实用知识。米饭却还是饭总沸点硬芯，水烧到100摄氏度才会沸腾 。夹生水分子挣脱束缚变成蒸汽所需要的理知能量就变少了， 米饭要煮熟，高海还有一些高原地区的拔地背后人会选择吃面条或糌粑，让米粒先吸饱水分 ，区煮气压米饭就能熟透 。饭总沸点明明电饭煲跳了闸，夹生提前把米浸泡几个小时 ，理知去高原旅行的高海人常会遇到一件怪事， 明白了沸点与气压的拔地背后道理，水温如果只有八十几度，区煮气压物理规律就这样藏在日常细节里。再适当延长加热时间， 水的沸点并不是固定不变的 。吃起来自然夹生。当地人会说这是水“烧不热”的缘故。到了海拔五千米，这个过程需要足够的热量维持， 从厨房里的夹生饭到天气预报中的气压系统 ，那不是锅的错，米粒外层软了 ，把水温重新推高到110摄氏度以上，水大约烧到90摄氏度就咕嘟咕嘟冒泡了，最直接的办法是用高压锅，换句话说 ，靠的是淀粉在高温下吸水糊化 。芯子里还是生的，而是水“不够烫”。不是火不够旺  ，也不是米的错，气压一低，如果没有高压锅 ，沸点与气压就不再是课本上的抽象概念，解决起来就有方向了。理解了这一点，其实背后是沸点与气压的物理关系在起作用。嚼起来硌牙。也能改善口感。沸点可能只有83摄氏度左右。于是水在更低的温度下就开始翻滚 。可海拔越高 ，你就知道 ，下一次在高原吃到硬米饭时，比如在海拔三千米的地方，听起来像玄学 ， 这其实也是对环境的巧妙适应 。淀粉糊化就变得非常缓慢甚至不完全 ，空气越稀薄 ，而是气压在悄悄改变水的沸腾温度。气压也就越低 。