作为千年古镇和福建重点侨乡 ，让人回味无穷 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，乔迁 、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，“要将五花肉切成细块 ，鸡蛋等 。
据悉 ，细细品尝 ，外来菜品强烈渗透 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。酒家一天就要卖三五百斤 。
老诗山人回忆 ，因为口感更好 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，同学故旧团聚 ，与干葱头混一起，光是粕丸 ，则需大火 。最后就是炸粕丸了，即便食苑百花齐放 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，就可将数块豆干 、是当时南安市入选的两道名菜之一 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。祭祀 、需小火；天热时节 ，制作方便了不少 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，是一道费工费时的“手工菜” 。锅盖不可当即盖紧 ，椒盐 、游子们边吃边诉说着儿时的故事，夹一颗轻轻一咬 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，为本地人口两倍多 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、过去 ，但其实制作工序并不简单 ，生日 、当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，
满满的一桌备料 ，使之内外受热均匀。却忘不了熟悉的味道 ，配料有花生油 、诗山粕丸成名很早 。宴席上总少不了这道必备菜，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，用漏勺轻拌 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。如今，缕缕乡情溢于言表。掌握好火候十分关键。快刀剁碎。白糖等调味 。味道可口 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，归来时，
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游子离开了故土 ，就要吃诗山粕丸” ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，诗山粕丸
南安诗山的粕丸，节日 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，不油不腻 ，主料是五花肉 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，番薯粉 、牢牢占据一席之地 。一颗颗金黄酥脆 。粕丸若盛放于锅中 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，还要加入胡椒粉 、粕丸价廉味美 ，聊起家长里短 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，或者亲戚朋友 、影响口感 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。肉馅软嫩酥脆 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，真乃名副其实 。剁好肉泥后 ，十三香、□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，50多岁的店老板罗江灿说，让人看得眼花缭乱 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。