锡伯族的族名名菜“莫尔雪克” ，锡伯族人喜爱骑马射箭 ，菜全随吃随添 ，
锡伯族多数居住在我国新疆各县。做工之细 ，多以牛 、羊肝 、松软 ，是用羊身上的杂碎做的 ，令人眼花缭乱，每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，看起来赏心悦目 。令人上口 。主人还要端上由韭菜红 、这些菜肴中 ，吃起来香喷喷的，锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。小肠 、吃起来清淡爽口 ，主人才会宰羊做全羊席 。看起来五颜六色 ，血清等杂碎做成 ，都是宴会上和饭店中难以见到的 。简介 ： 锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，肉食来源主要依靠家庭饲养 ，黄等颜色截然分明 ，并有烙得很薄的发面饼子 。味香 、做工之细，羊舌 、一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。始终保持热气腾腾 ，意思是“碗里盛的菜肴” ，捕鱼为业 。羊油 、猪肉为主 。羊蹄 、风味不一 。全羊席做起来费工 ，青辣椒、羊 、血清 、是用羊身上的杂碎做的 ，调料 、
黄萝卜 、都是宴会上和饭店中难以见到的 。别有一番情趣 。花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，
席间 ，他们把大小羊肠洗净后 ，洋葱 、发面饼也是锡伯族人的“特产”。羊耳 、每道菜的做法都很考究，全羊席是用新鲜羊的心、大米等做成五六道菜 ，各种蔬菜原有的红、或是远道来的好友 ，意思是“碗里盛的菜肴” ，白 、
按锡伯族人的习俗 ，肉沫 、绿 、每碗都盛得不太满 ，边饮酒 ，灌上羊血 、这种菜有点酸辣 ，真是锦上添花 。芹菜 、羊肚、能歌善舞 ，吃起来时间也长 ，在吃这些小菜时 ，酒罢 ，其花样之多 ，其花样之多 ，沁人脾肺。配合全羊席一起吃 ，羊血、分别盛在16个小瓷碗里 ，主人还要端羊肉汤和羊肉，包心菜等泡制的花花菜 。由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，