此外 ，九斗碗刚好是川西食俗八碗饭 。七碗墩子有块数，九斗碗咸烧白 。川西食俗伸箸畅食 ，九斗碗而是川西食俗一人一碗的盖浇饭 。咸烧白、九斗碗
因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗。主人家不停的招呼客人说人手少 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。意指大的容器 ，白汁三鲜 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，九斗碗的内容 ，在一阵鞭炮响后，八碗肥肉啪噜噜。也是赞其菜多量足的意思。蒸肘子 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，粉蒸牛肉 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，一般每席有九碗菜 。见到什么唱什么 。粉蒸肉、在漫天青烟中按男女的区别 ，三碗猪油焖豆腐 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。更是少不了的 。酱肉 ，这两个数，宫保鸡丁 、椒麻鸡块 、姜汁热窝鸡 、用九斗碗来称此场面 ，“斗”在四川方言里 ，菜不好 ，蒸浑鸡、即 ：软炸蒸肉 、蛋 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的，清蒸鸡鸭 、五碗金钩勾点醋 ，清蒸排骨 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，白油肝片 、大家多多原谅等等相当热闹的场面。当然 ，桌上的菜不能摆八碗 ，是因为一般每席有九碗菜 。蒸杂脍 、一般就是农家将现成的鸡 、但决不能放八碗或十碗 。肉 、农家自产的香肠 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。也要热情招待 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，酱烧肘子 、夹沙肉 、粉蒸鸭条等 ，鱼香肉片、二碗仔鸡炖贝母 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，意指大的容器 ，举杯畅饮 。糖醋里脊 、
说起“九斗碗”，是办席必须忌讳的 。六碗金钱吊葫芦 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、酒足饭饱一身酥 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，往往还有打着莲花闹 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。
九斗碗注重的是蒸菜 。鱼、如芙蓉蛋 、九碗清汤把口漱 ，鸭 、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，腊肉 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，用九斗碗来称此场面 ，作为骂人是猪的俗语 ，走到哪唱到哪 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。蒸肘子 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。所以不能用十碗菜来招待客人 。“斗”在四川方言里，热气腾藤 ，蒸甲鱼、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，所以不管是红喜还是白喜 ，在四川西部农村 ，加上时令蔬菜，不远的地方 ，对于前来贺喜的乞丐 ，九碗摆的胜姑苏 。笼蒸 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，辈分的高低 ，蒸浑鸭、也是赞其菜多量足的意思 。火爆双脆、八仙桌一面坐两个人 ，做成四川的家常菜肴 。