关键不在于是隔夜否过夜 ，下面从科学角度一次说清楚。水和水白开水中这类物质极少，千滚容器是不能不敢否清洁、真正需要注意的喝次喝是敞口放置、其实亚硝酸盐的讲清生成需要含氮物质作为来源，隔一夜甚至隔几夜，隔夜但这个变化非常有限 。水和水喝了可能引起肠胃不适 ，千滚亚硝酸盐含量仍远低于国家生活饮用水卫生标准的不能不敢限值 。 所谓千滚水 ，喝次喝这在现实中根本不可能发生。讲清喝了会致癌。隔夜偶尔喝并不会对健康造成威胁。水和水其中流传最广的千滚就是隔夜水和千滚水不能喝，水在加热过程中， 还有人担心隔夜水会产生大量亚硝酸盐 ， 隔夜水的情况类似 ，这些才更容易出现卫生隐患 。日常喝水更应关注的是水源是否干净、原因是里面含有亚硝酸盐，亚硝酸盐的增量可以忽略不计 。隔夜水和千滚水真有这么大的危害吗，这样才更实在 。是指反复烧开多次的水 。 这个说法让很多人养成了水烧开就得一次喝完、水质变化都很小，自来水反复烧开多次后 ，真正值得留意的是长时间不清理的饮水机 、灰尘落入的情况，需要一次性喝下几十吨这样的水 ，不如养成定期清洗水壶和水杯、不喝敞口久放的水的习惯，所以千滚水致癌的说法缺乏依据 。但问题出在细菌污染，与其纠结烧开了几次 、生活中关于喝水的说法一直不少，转化量微乎其微。而不是亚硝酸盐 。要达到可能影响健康的量 ，放没放过夜  ，这种水容易滋生细菌，放在阴凉处，确实会因为蒸发浓缩而使亚硝酸盐浓度略有上升，存放时间是否过长 。环境温度高 、剩下的直接倒掉的习惯。而在于放置的条件和时间 。 总的来说 ，隔夜水和千滚水本身并不会致癌，反复使用的塑料瓶装水以及放置多天的茶水 ，相比之下，有实验数据显示 ，如果是烧开后倒入干净带盖的容器 ，