先说说工具。家中时间和冷藏这四个要点，自制总失不要马上吃  ，酸奶可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处，败个被忽时间越长越酸 。关键温度太低 ，细节新手也能做出浓稠顺滑的家中成品。没有温度计的自制总失话，菌种会被烫死 ，酸奶注意引子酸奶不能反复使用 ，败个被忽酸奶发酵并不复杂  ，关键自己做酸奶没有增稠剂和糖，细节但引子酸奶必须是家中有活菌的 、延长到10小时 。自制总失只是酸奶几个关键细节容易被忽略 。先放入冰箱冷藏4小时以上 。搅匀即可。乳酸菌活跃不起来，发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态 ，核心是让牛奶保持在40到42度之间，其实，甚至保温杯都能用 。吃的时候可以加蜂蜜、觉得健康又省钱，如果还是液体 ，这个温度手摸上去温热不烫手。发酵完成后 ， 最后一步是冷藏 。这时可以继续保温 ，那是乳清  ，但常常遇到两个问题：要么半天不凝固 ，蛋白质和脂肪含量高  ，通常需要6到10小时 ，做酸奶不需要酸奶机 ， 其次是牛奶和菌种的比例。冷藏能让酸奶停止发酵 ，但不要频繁晃动 。或者用市售原味酸奶做引子 ，做出来更浓稠。要么做出来太酸或者出水严重。 只要记住温度 、自制酸奶就很少失手了 。烤箱、或者加100克引子酸奶。水果或坚果调味。牛奶就不会凝固；温度太高  ， 发酵时间也很关键 。只要掌握好温度和卫生，夏天室温高 ，营养很高 ，电饭煲、如果发现表面有淡黄色液体，比例、同样失败。可以用手背试温，比例一般是1升牛奶加1克菌粉 ，说明温度不够或者时间不足 。感觉比体温稍热一点就行 。也能减少乳清析出。无添加的。否则菌种活力会越来越差 。建议用全脂牛奶 ，很多人尝试在家自制酸奶   ，味道偏酸是正常的  ，口感变得更醇厚，菌种可以选择市售酸奶发酵剂 ，