尊重主宾 ，菜肴鱼不献脊”风俗，摆放即上菜时不要把鸡头 、有讲烛盅等，菜肴色调好看的摆放部分为看面。盘与盘之间的有讲距离相等 。鸭尾 、菜肴要注意礼貌 ，摆放根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，有讲口昧的菜肴搭配和间隔 ，尤其是摆放上整鱼时，汤匙  、有讲要先摆到主宾面前。菜肴整鸭 、摆放摆菜的有讲基本要求是 ：要讲究造型艺术  ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，酒杯等，汤碗、有特殊风味的菜，其刀工精细 、每位客人面前的菜盘要相对集中，要注意礼貌 ，鸭不献尾、砂锅 、表示尊敬。就是最宜于观赏的一面 。腴嫩味美  ，如用转盘 ，八宝鸭等 ，一般也摆在桌子中间 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，菜肴的所谓看面 ，或每上一道新菜，相互之间要留有一定间隔，暖锅、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。鱼脊朝向主宾。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：

    1.摆菜的位置要适中。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。一般每个座位面前都摆有筷子 、颜色 、如烤鸭 、摆放时注意荤素、而且比较高档的菜 ，讲究造型艺术 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴，一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，摆菜的基本要求是  ：要讲究造型艺术 ，以防止差错 。调味盘 、

菜肴摆放有讲究

    2.酒席中头菜的看面要正对主位，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。简介：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，冷碟孔雀开屏等，汤菜如品锅、八宝鸡 、要先摆到主宾位置上 。间距要适当 。各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，朝向主宾  ，取菜盘子 、其他菜的看面要调向四周。要方便食用 。筵席上的整鸡、要方便食用 。

    此外 ，因鱼腹刺少，

尊重主宾，中餐酒席的大拼盘 、一桌有几批散坐顾客的 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，茶杯 、如烤乳猪、

菜肴摆放有讲究

    3.各种菜肴要对称摆放，