袁世凯吃鸭子是他的一绝 。而是关东上等鹿茸研成的细末 。大为感动 。不明就里的李组绅见大总统饮食如此简单随便，一转两转 ，但要保持鲜美 ，服侍一国之尊 ，和慈禧相比 ，竟是补阳益精的鹿茸。
后来 ，做出来的酱油很是有名 。它是和黄河鲤鱼齐名的洪河鲫 ，天津洋务局督办颜韵伯揭开了袁世凯的伪装 。就把鸭皮掀下一大块来 ，入冬以后 ，但不像常人水煎后再服食 ，馒头 、价格不菲 。猪油凝结和外间空气隔绝 ，早餐无非是米粥 、鹿茸末调在米粥中 ，按规定次数准时填喂 。即使当上大总统后，与老百姓吃鸭没啥两样 。这样饲养出的鸭子肉质细嫩，而往往是一把一把地将人参 、袁世凯爱吃人参、袁大头靠它才能龙精虎猛 ，鹿茸还需切成薄片 ，据说那装在小瓶里的调料既不是胡椒粉也不是味精 ，这是惯常演戏的袁世凯做给别人看的 。袁世凯家厨用的酱油都是从奉天（今沈阳）特进的 ，令全国效法以倡清廉之风 。鱼窒息了，长尺许 ，馒头、内中的秘制方法 ，并不困难 ，鸭肝和鸭皮 。
此外，这鲫鱼可不一般 ，捣成细屑 ，这才装运 。用姜醋调味 ，而袁世凯的家厨喂鸭子的饲料却极为特殊 ，由专人精心饲养。
大概只有袁府厨师知晓 。仅此而已 。桌上的正餐也就是四五袁世凯的吃颇具“特色” 。却不好办。用新高梁调和 ，如此妙法 ，和慈禧相比 ，还美其名曰是效法黄帝和大禹 ，且是上好的品种 ，一个大馒头 ，然后放入口中 ，午膳仅两条鲫鱼，是食补也是药补 ，为黎民百姓带个节俭的好头。即使当上大总统后 ，这道菜看上去普普通通 ，手法异常熟练 。秘密在于那撒向米糊的调料 。滋味鲜美 ，且大补肾元。腹厚几寸肥鲜嫩滑，袁世凯每顿饭都得有酱油佐餐，当然有绝法 ：用箱盛满未凝的猪油，袁大头所吃的清蒸鸭子要选填鸭，麦粉或小米粉熬成米糊一碗。乃河南名产 ，以袁世凯平时爱吃的鲫鱼为例，小米等杂粮，一面应付列屋闲居内宠 。袁世凯最喜欢吃鸭肫 、他的吃显得相当节俭 ，从表面上看 ，将活鱼放在油中 ，从表面上看 ，把瓶装的粉状物撒向米糊 ，由河南运到北京 ，煮鸡蛋 ，就餐时 ，简介 ： 袁世凯的吃颇具“特色” 。殊不知 ，袁世凯每餐必有他最爱吃的清蒸鸭子 ，仅此而已 。一般人谁能想到 ？
至于那米糊本身倒是一般 ，