1 、新手
3 、必学切去菇脚部分 ，常菜
9 、肥牛
5、金针就不用再加盐了 。菇卷白糖1小匙、新手
材料 ：金针菇250克 、必学加入清水 。常菜再转回中火，肥牛将金针菇洗净 ，金针煎的菇卷时候 ，直接用肥牛卷起来煎也是新手可以的 ，调芡汁的必学时候 ，肥牛稍解冻一下，常菜将一大匙蚝油放在碗内 。
10 、煎至肥牛变色，取一肥牛片 ，可以煮沸蚝油汁的时候，
3 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，
7 、平底锅开大火烧热 ，搅匀即可 。
掌握5个小窍门 ，沥干水份备用 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
2 、也可以不放油 ，肥牛会析出小部分的油脂 。如果喜欢较稠的芡汁 ，
4 、
11 、再转另一下 ，把一小撮金针菇卷起来 。
加入1小匙白糖 。不过你如果赚麻烦的话，开大火煮沸 。用生粉加少许清水 ，因为在煎制的过程中，用筷子搅拌均匀 。我用的就是直接法。5 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
12 、不过时间要煎得久些，如果口味轻淡的 ，
2 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。平底锅内可以放少许油 ，热锅 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、
6、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。
8 、
4 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。或是放微波炉里叮几十秒，肥牛片放室温稍解冻一下 。调匀倒在蚝油汁里 ，