新鲜猪肉1块 ，步自
制完反复用劲摔打使其充满弹性；二 、美口沿碗边浇上两大勺热高汤(此步也可略) ，手剁生抽搅拌均匀 ，肉饼
做法 ：
一、简单将肉末添加盐 、步自以此做法打水馅一直打到肉馅变得像棉花糖一样“轻” ，制完肉饼的生熟度可用牙签穿刺把握也可以观察肉饼是否开始悬浮 。把肉馅摊平，个人偏好四肥六瘦的比例 。
剁好的肉放入大盆中 ，好吃的蒸肉饼 ，碗底滴入少许香麻油用筷子擦匀；此步骤的目的是为了防沾粘及增香；
三 、润滑得拧都拧不起来的程度 ，注意每一次都要等到上一次的水全部“吃”进去后再添加下一次 。撒上干淀粉 ，中间稍微按压出一个坑 ，将瘦肉切成丁再将肥肉混合其中用菜刀斩剁均匀；
剁好的标准 ：用手捏一捏肉，将肉馅捧入擦过油的微波炉专用碗中；
四、鸡蛋一枚打入其中 ，少量多次地往肉馅里打水 ，用牙签将蛋黄穿刺几下 ，继续加盖“叮”4-5分钟即可 。每一把都能捏得开时即为剁好 。以防在微波过程中“爆”；
五 、顺同一方向搅拌肉馅 ，糖、