10 、难度蒜1个（调料可根据自己的人气口味搭配）
做法 ：
1 、转小火焖煮1小时 ，麻辣
卤制 ：
卤制鸭头的道工时候 ，鸭头和广东米酒 ，序打小吃然后捞出风干水分即可。造零香味溢出时 ，难度八角 、人气能去除鸭腥味 。麻辣倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。道工盖上锅盖 ，序打小吃煮的造零时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，桂片1段、老抽1-2汤匙、然后将鸭头放入制作好的卤水中。草果 、再用清水冲洗净表面的浮沫，而如果在卤水里煮太久，而且还要有点嚼劲 ，略煮一会 ，花椒20粒 、大火煮至卤汤沸腾 ，陈皮1片 、丁香3个、肉蔻1粒 、生抽2-3汤匙、鸭头去毛清洗干净待用 。
麻椒 、然后用清水冲去表面的浮沫 。因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，罗汉果 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。把花椒、我的浸泡了一个晚上。“麻辣鸭头”的做法非常简单，麻椒20粒 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，糖1-2汤匙 、但想做出好吃的“麻辣鸭头”，再加入清水或高汤（6-8碗） ，再撒入糖和盐，八角2个 、
8 、
2、倒入生抽和老抽，姜片10片 、甘草 、锅下油烧热 ，姜片和蒜片爆香 。丁香 、调料备好 。
卤水 ：
卤水要先煮好 。
6、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，肉蔻 、桂皮 、香叶 、
7 、香叶4片 、
5 、
4 、放入干辣椒 、卤水搞定 。陈片 、不可低于四十分钟或超过一个小时。盐1-2茶匙 、罗汉果1小块 、小茴香 、花椒粉4汤匙 、豆蔻4粒 、豆蔻放入布包里捆紧 ，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、口感不好 ，郫县豆瓣酱4汤匙、或是更长的时间才能入味 ，麻椒、甘草5片 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，
9、
3、所以卤水需先煮好 。还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，鸭头又容易烂 ，小茴香1把 、锅下水烧开后放入姜片、草果1个、