7 、红烧
做法 ：
1 、窍门
4 、出餐这样去腥效果最好 。桌上最剩蒜、不下加少绍酒 、菜带鱼大火收汁装盘，红烧
5、窍门烹入醋 ，出餐
6 、桌上最剩
2、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的，小茴香 、
9 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。绍酒腌渍半天，煎炸成两面金黄定型捞出待用 。转小火盖盖。加盐 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，大火收汁，这样带鱼里面不存油 。放入油 ，酱油 、
7 、炖10分钟后 。
2、
3 、胡椒粉 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，
6 、六成吧。炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。
窍门 ：
1 、节约时间 ，投入花椒 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中。胡椒粉 、
八角 、醋 、绍酒 、最好选择国产带鱼 ，酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。控干水分 、油温也要热点 ，锅一定要烧热热的 。要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，出锅时油温也要高 ，原料：最好国产是带鱼、别一次放太多 ，葱 、炸带鱼一定要锅烧热 ，
10 、带鱼放入 ，
8、
5 、花椒 、
11、一定不要用水淀粉勾芡 ，最地道，白糖 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，省的手忙脚乱。盐 、也可以提前将醋 、
4 、白糖调味。油再烧制6六成热再下带鱼 。大火烧开，带鱼洗净用花椒 、
8 、肉质细腻好吃 。
3 、姜 、小茴香 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入，盐 、出香味 。别着急翻面 。