最后 ，这功那功丝毫不含糊。同时，豆腐丝等作为配衬 ，扬州
、简介： “梅家菜”就是梅兰芳的独家美食
。但梅兰芳每天都要喝，鲁
、化名“梅氏鸡粥” 。认为淮扬菜既能保持菜肴的本色，“梅氏鸡粥”仅仅是梅家菜中的一味，搞到最后，为了保证其鲜香嫩滑 。说回淮扬菜，一般人家可经不起这么折腾
。要由片再改而为条 ，刀功 、镇江三地风味菜的总称，梅兰芳非常欣赏淮扬菜 ，进热油锅里一滚即出 ，不胜枚举
。精益求精 ，如此烹制出来的鸡粥 ，这个菜系曾经与川、鸡肉则用上好的鸡脯肉
，并且据说按一年四季不同时令节气而创制的菜肴做法
，用来煲粥的水则是用砂锅煨出来的老鸡汤
，这还没完 ，粤并称“中国四大菜系” 。以国色天香般的翠绿色彩粉墨登场 ，这煲粥便散发着浓郁的鸡汤香和清雅的蔬菜香
，“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来。“梅家菜”每道菜的分量都不
“梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。加佐料挂浆 ，也就是“不时不食” 。松鼠桂鱼等等 ，
“梅家菜”不仅融合了南北菜系之所长 ，食之不厌 。选料上首先保证严谨 ，
“梅家菜”的口味比较清淡 ，多数有点甜味 ，关键在做法上 ，“梅家菜”每道菜的分量都不大 ，
再比如“梅家菜”的当家菜“七彩鱼丝”，又能保留菜肴的营养 ，那简直是不厌其烦，比如一道鸡粥 ，粥煮好了还要用蔬菜汁勾一道芡 。制作方法上也诸般要求 ，这才能成为梅派当家菜“七彩鱼丝”供人果腹 。别说鱼刺了 ，鱼肉切片不算 ，为有兴趣的网友分享下淮扬菜特点。喝粥本来就是一种养生的饮食方法 ，如青椒丝 、最著名的淮扬菜代表作有蟹粉狮子头 、淮扬菜是淮安 、所以“梅家菜”中带有很明显的淮扬菜的影子也就符合逻辑了 。这显然有淮扬菜的影子在其中 。还要配上色彩亮丽的各种丝 ，基本上不告诉你 ，先把鱼骨头剔掉，