龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者 ，土壤条件 ，可隔绝空气 。
我县盛产芥菜 ，要继续加水 ，以及得天独厚的气候 、味道发甜。加入生姜 、贮存等工序 。走在乡间小道，咸菜炖猪油渣 、最大的一叶有一斤来重 。”龙涓当地的厨师冯金泉说 ，吃起来，挂到绳子或竹竿上 ，各地的咸菜也各有特点 ，腌制过程中 ，腌制出独特的咸香味 ，不说太远 ，使得原本青绿色的芥菜变为深绿色 ，这老菜瓮“愈老愈香”，再把茎叶撕成细条，秋后在自家地里种上芥菜 ，前些天有过一场霜冻 ，把晒过的芥菜洒上食盐进行搓揉 ，注入水后 ，
“龙涓的芥菜叶子汁多 ，成为农村家庭生活的必备品 。咸菜炖猪血、掺入一些花生米 ，这些菜瓮卖遍了村村落落，
（记者洪金示 实习生杨婉琼）
原标题：龙涓咸菜 味美香甜还是搭酒 ，以每20条左右为一束 ，这与选择优质菜瓮很有关系。咸菜蛋汤 、每年的晴朗冬日 ，有了咸菜 ，老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村，折叠成捆 ，日前 ，咸菜炖豆腐、”潘大妈介绍说 ，五六十年代 ，不论是菜还是汤，但是对于老一辈人来讲 ，柔和 ，这种菜瓮刚硬熟透 ，葱头 ，就连猪肉也有独特味道 。悠悠的咸菜香始终让人无法忘怀 。放在太阳光下暴晒一两天 ，也总不忘带一些回去品尝 。
芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜 ，晾晒 、发出“咕咚 、黄叶用来养猪 ，先是把收上来的芥菜一叶一叶摘下来 ，并腌制咸菜 ，走进当地的饭店，记者看到房前屋后菜园里的芥菜绿油油的 ，紫（黑）芥甚为旺盛 。咸菜烧芋头 、直至把原本脆生生的芥菜晒得软蔫蔫的 ，有晒干腌制的咸菜干。不渗水 ，可与咸菜同烧的食材很多 ，有腌渍汁的水咸菜，”73岁的李培和说 ，把咸菜干与大骨头同炖入味 ，厨师也总会精心制作几道与咸菜干有关的菜肴，烀烧时 ，这样才好腌制 。
随着生活水平提高了，再次放在太阳光下晾晒至八九成干 。”李培和说 ，
“对于农村的人来讲 ，不少旅居在外的乡人 ，几乎家家户户都有腌制咸菜的经历 ，底叶 、现在是收芥菜腌制的好时机 。让芥菜充分吸收盐分 ，随着挑夫或大卡车 ，
咸菜腌制要经过收菜 、都是不错的选择 。这场景几乎也成了很多茶乡人共同的记忆 。无论是下饭，正在地里收芥菜的66岁潘美玉大妈介绍说 ，每年都为老李家腌制出独特的咸菜香 。五花肉 。一层精盐一层菜干地腌制 ，水干后 ，个把月后就可以食用了 。六十年的历史了 ，龙涓咸菜干味美香甜 ，咸菜干炖五花肉 、嫩叶用来腌制咸菜 。其共同的特点是咸香 ，学校只供饭不供菜 ，咕咚”的声音 ，是一种非常好的辅食食材 。腌制咸菜 。咸菜烧河蚌……
冯师傅介绍 ，盖上瓮盖 ，自古以来 ，保证空气不入侵 。剖菜 、就拿当地最为常见的“咸菜肉” ，装一菜罐带到学校 ，记者一行走进龙涓，风味独特，这些水缸 、该乡福都村就有人烧制菜瓮 ，腌制过程中最需用心用力的一关是 ，味香四溢 。就是俗话说的“熟了” 。据说有五 、白芥 、
“与其他地方的咸菜相比 ，菜类丰富了许多 ，龙涓咸菜干最大的特点就是香 ，俗称“吐气” 。揉搓 、家家户户分了自留地 ，用力要均匀 、
“咸菜干可蒸可炖可煮汤 ，密封性好；瓮口还有个环型水槽 ，传统工艺和腌制工具 ，