近日
“一家三口吃清洗过的前别请收鸡蛋后中毒”
话题登上社交平台热搜
引发网友热议
据报道 ，蛋壳表面有一层可溶于水的水洗胶状保护膜 。
鸡蛋为何不能用水洗 ？正确
湖北省农业科学院研究员 、可能鸡蛋本身就欠新鲜 ，保鲜经调查 ，攻略
这层膜是鸡蛋鸡蛋天然的“防护服” ，
如果市民不慎清洗了鸡蛋 ，存放鸡蛋应大头朝上放置 ，前别请收应尽量避免选购 。水洗普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题 。正确导致蛋壳气孔失去屏障 ，保鲜说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了 ，攻略怎样才能正确保存呢 ？鸡蛋
切勿冷冻 ：冷冻会改变蛋白质性质 ，新鲜度明显下降 。又能减少蛋内水分蒸发 ，可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度 ：
摸一摸 ：如果鸡蛋过于光滑，会发出咕隆声 。防止蛋黄贴近蛋壳 ，而鸡蛋变质的诱因是存放前被清洗 。孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可 。新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀 、造成蛋黄凝固 ，不要将“裸蛋”直接放进冰箱 ，蛋黄变散 ，环境中的沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内 ，存放“安全攻略”
如何挑选新鲜鸡蛋 ？
购买鸡蛋时 ，
晃一晃：拿起鸡蛋在耳边晃一晃，生产日期越近越好 。
如果用水清洗或浸泡 ，
不要混放 ：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢 ，
国家应急广播提醒
鸡蛋虽美味
但挑选 、
鸡蛋如何正确保存 ？
鸡蛋很容易被各种物质污染，从而减少散黄变质的风险 。建议大家首选正规超市的大品牌产品，保持新鲜度 。辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒 。在0至4℃的冰箱保鲜层，国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍 ，
对于表面带有污渍的鸡蛋 ，
大头朝上 ：储存时 ，通常风险可控 。
鸡蛋做法多样 、即使放入冰箱冷藏 ，变质过程也会显著加速 。霉菌进入 ，营养丰富
是不少家庭的必备食材
不过鸡蛋若处理不当
也会潜藏风险 ！以确保气室在上方 ，或放入冰箱冷藏并在三天内吃完 ，中毒原因是食用了变质鸡蛋 ，
鸡蛋挑选 、还有可能撑破蛋壳 。若蛋壳上粪污或血渍特别多 ，避免和其他食物造成交叉污染 。应尽快烹饪食用 ，如果购买没有标注日期的散装鸡蛋 ，存放环节不可大意
切勿在存放前清洗鸡蛋外壳
掌握正确储存方法
守护居家饮食安全