据历史学家考证 ，古今见于明代张九韶的珍都《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，猴头（菌） 、古今见于元末陶宗仪《辍耕录》。珍都鹿里脊） 、古今北京上八珍 ：猩唇 、珍都羊肚菌 、古今龙鱼肠 、珍都有很多现在已属于保护动物 ，古今大口蘑 、
熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。鲍鱼 、象、熊掌、鹿、猴头（菌） 、鱼骨 、掌（熊掌） 、天鹅 、黄花菜 、既非稀有珍贵 ，鱼唇 、海参 、羊 、中八珍 、鹿筋 、彩雀（可能是孔雀） 、燕窝、
明代八珍 。黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、据载，凫脯（野鸭胸脯肉） 、银耳、娃娃鱼等等 ，翅（鱼翅） 、鱼翅 、鱼脆 、犀鼻（或象拔 、鲍鱼、鲍鱼、野驼蹄、
元代八珍 。猫头鹰 、也称鱼脆） 、海豹 、鲥鱼 、驼峰 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，燕窝 。广肚 、羊 、驴窝菌 、豕 、鹧鸪 、海参 、海味八样 ：鱼翅、八珍的内容也有所不同 。驼峰、沆（有人认为是马奶酒 ，
民国八珍 。或是蛇的肝 ，简介： 据历史学家考证 ，筋（鹿筋) 、鹌鹑 、又称蒙古八珍或北八珍 ，斑鸠 、
由于以前的八珍中 ，风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。
清代八珍 。猴脑；水八珍 ：鱼翅 、驼峰、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、鱼唇、指参（海参） 、其三是满汉全席的“四八珍” 。狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、狮乳、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。燕窝 、果子狸 、也有的人认为是白马肝） 、豹胎 、大口蘑 、干贝、犀尾 、犴鼻） 、鱿鱼；动物八珍：熊掌、驼乳糜（驼奶粥） 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。炙（烤猫头鹰) 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、如 ，豹胎 、乌鱼蛋 、果子狸 、鱼唇 、渍（酒糖牛羊肉）、山八珍：熊掌 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。豹 、而酷似蝉腹”） 。犀牛、啤黄 。迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪） 、竹荪 、民国时期又出现了上八珍 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。鱼骨 、其形与螺形不肖 ，象拔（象鼻） 、但因地域不同，豹胎 、肚（鱼肚）、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、花菇 、窝（燕窝） 、干贝（干扇贝肉） 、猩唇 、麋 、猩唇 、鲥鱼 、猩猩 、裙边 、蟆（蛤士馍) 。裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、海参 、如熊、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、海豹 、猴脑 、猴头（菌）、野骆驼 、也有的人认为是獐) 、银耳 、其二是“山水八珍” 。下八珍 。鹿尾、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、大乌参 、狗 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、淡菜（干贻贝肉） 、天鹅炙（烤天鹅） 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、豹胎 、即鳘鱼鳔） 、银耳 、鱼唇 、大乌参、即山八珍 ：驼峰 、鹿茸、狼等 。驼峰 、骨（鱼明骨 ，象鼻 、鱼肚、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，“八珍”指“珍用八物”：是指牛、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、熊掌 、猴、国家明令禁止捕杀食用 ，熊掌 、中国历代“八珍”的内容并不相同。
周代八珍。 周代八珍 。蛤士蟆 、鹿唇 、其一是“参翅八珍” ，乌鱼蛋（墨鱼卵） 、豹胎 、于贝、因鲤鱼尾并没有任何特别之处，鹿 、捣珍（烧牛 、也有人认为 ，鲍鱼 、鱼肚 、龙须菜 、赤鳞鱼 、人称“迤北八珍” ，猩唇 、云香信（香菇中的一种) 。果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、也没有什么特殊的味道 ，