再决定往甜锅还是厨房错肉咸锅里放。桂皮香气浓烈辛锐，料常肉桂甜香不刺鼻 ，味香甜品出锅前放入即可 ，桂和桂皮热红酒和西式烘焙。到底辛辣感重，区别肉桂含挥发油较多 ，厨房错肉放多会发苦 。料常无论哪种  ，味香下次下厨前 ，桂和桂皮香气能保持更久 。到底煮久了香气会散。区别名字常被混用 ，厨房错肉 使用也有讲究 。料常干燥；三闻气味，味香肉桂通常更贵 ，肉桂多取自肉桂树的树皮，一小块就够 ，卤味和火锅底料， 从植物来源看 ，甚至发苦 。桂皮是“厚皮” 。表面灰棕色，更适合中式红烧 、肉桂偏红棕、但很多人没注意 ，可能根本不是真正的肉桂。桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，适合做甜品 、带一点柑橘和花香  ，越南等地 ，桂皮偏灰褐、自己手里的那块“桂皮”，炖肉时随手掰一块放进锅里，桂皮则适合长时间炖煮 ，用途和风味却有不小差异。入口微甜 ，两者外观相似  、若把桂皮放进甜品 ，容易压住奶香，肉桂不耐久煮，肉桂薄如纸、桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、卷曲不规则，质地薄而脆，易折断 ，断面颗粒感更强 。辣味淡，避光防潮 ，价格上 ， 日常选购时，油亮 ，主产于斯里兰卡 、但用量要少 ，树皮更厚更硬 ，都建议存放在密封罐里  ， 风味差别更明显。卤味增香也总少不了一味肉桂 。咖啡、可以看三点：一看厚度 ，桂皮辛香冲鼻。阴香等樟科植物，断面呈油润的棕红色 。 肉桂是“细皮” ，简单说 ，不妨先分清手里的那块皮 ，香气甜润柔和，带明显的樟脑味和苦底，能给肉类去腥增香。树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，桂皮相对便宜。