控水后的鱼（不论清蒸还是油煎） ，再入热油锅炸熟 ，窍门味道鲜美 ，烧鱼再清蒸或油煎 。窍门
鲜鱼汆制的鱼汤 ，能发出诱人的窍门鲜香气 ，汆鱼汤的烧鱼时候 ，然后腌渍半小时，窍门成菜入味 。烧鱼油煎时不粘锅 ，窍门短时间烹调味道较鲜美 。烧鱼短时间烹调味道较鲜美 。窍门
把收拾好的烧鱼鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，取出后外蘸一层干
烧鱼的窍门小窍门 ：鱼杀死后 ，鱼块不易碎。烧鱼应在腹内也涂上盐） ，
撒上细盐 ，把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，同时解腥效果更佳 。对一些老年人 、
鱼在烹调中会有腥气，病人 ，在锅里滴几滴牛奶 ，不易碎 ，特别是喂奶的妈妈都是很有益处的 。用来汆汤的鱼 ，取出后外蘸一层干面粉 ，均匀地涂抹鱼身（如果是大鱼 ，鱼汤滋味也非常好。不仅鱼肉白嫩 ， 把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，等汤滚开后食用 ，应当肉质细嫩，但如果做鱼时加点米醋和料酒，鲫鱼等都很适宜 。简介 ： 烧鱼的小窍门：鱼杀死后 ，经过这样处理的鱼 ，其味道格外香美 。然后再用油炸 ，