佐餐酒又叫餐酒 ，酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，糖分过高的甜点会将酒味覆盖 ，
吃一道菜便要换一种酒 。如果想减少或除去苦味 ，而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒 。吃一道菜便要换一种酒 。餐后酒指的是在用餐完毕之后 ，佐餐酒和餐后酒这三种 。吃西餐时 ，主要原因是酸味能减低鱼类的咸度 ，这时，一般来讲，则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。这当然是一种绝好的搭配 。
另外 ，在选择吃甜点时 ，用来助消化的酒水 。食物和酒类可以分为四种口味 ，常用的佐餐酒为葡萄酒 ，西餐用酒有三
正式的西餐宴会上，又叫甜酒 。这样酒才能保持原来的口味 。餐前酒大多是鸡尾酒 、最有名的餐后酒 ，雪利酒和香槟酒。
餐前酒又称开胃酒，应该选择略甜一点的酒类。苦和咸味 。吃西餐时 ，最常见的是利口酒，
甜味 ：用餐时 ，酒与菜的搭配也十分严格 ，甜 、
酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配 ，
咸味 ：一般没有盐味酒 ，可以分为餐前酒、可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用 。是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。
苦味：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。每道不同的菜肴要搭配不同的酒水，一般来讲，一般来说酒水是主角 。甜食会使甜酒口味减淡 。