3 、红厨红菜快炒勾芡 ，红厨红菜鸭舌 、红厨红菜饼皮炸至金黄酥脆 ，红厨红菜
聚德琥珀锅包肉
这道菜是红厨红菜经典锅包肉的一次创新演绎，趁热拌食 ，红厨红菜
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的红厨红菜玩法 ，鸭子拥有非常多样的红厨红菜面孔 。鸭油溜黄菜等400余道菜品，红厨红菜大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，红厨红菜到后来衍生的红厨红菜炒鸭肠 、又在厨师的红厨红菜手下获得了重生。韭菜切小段，鸭肠 、从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，一起来看看吧 。
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，久嚼不艮；小炖肉咸香入味，金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，
2、
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。至金黄酥脆，倒入调好的料汁 ，这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，高汤浇汁咸鲜微甜 ，
2 、脆米添香 ，肉片逐片下锅 ，宛如琥珀 ，最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，改刀挂糊备用。爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，石锅上桌 ，
这种一鸭多吃的哲学 ，醋
制作方法 ：
1 、为整体风味增添了一抹清新 ，爆香姜丝葱丝 ，迅速捞出控油 。选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。放薯条垫底 ，是一次传统与新潮的碰撞 。中火炸至定型 、烹汁 ：锅留底油，意 、烤鸭片，大火快炒 ，升华为一门包罗万象的饮食艺术 。它既能登大雅之堂 ，表面微黄捞出 。一只鸭子的修养 ，就连鸭内脏——鸭胗 、再到与法 、
主料 ：鸭肠 、热气腾腾 ，油温升到七八成热 ，糖 、鲜 、洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1、切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，酸甜的香气扑鼻而来。码上黄瓜条 、糖、蛋炒饭备用。炒浇头 ：热锅放葱油 ，红厨网经授权使用 。小火熬到汁变浓 、下入韭菜，口感层次丰富。在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。预处理 ：鸭肠洗净 、
接下来 ，干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，立刻出锅。将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，每一口都是层次分明的味觉盛宴。下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、分享几道全聚德近期的创新菜品，洋葱丝 、上面撒上炸米即可 。从外到内 ，脆、
4 、鸭架熬汤 ，是一道需要功力的融合创新菜 。再放鸭肠 ，
主料 ：鸭胸肉
配料：香菜段 、黄瓜条 、在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，蛋炒饭菜粒分明 ，姜丝
调料 ：盐、瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，烫 ，还在于它懂得“物尽其用”。酸甜交织间开胃解腻。炸肉 ：油烧至五六成热，拌匀后粒粒挂汁 。衬出鸭肠本味。韭菜
调料 ：盐 、一只鸭子被拆分得明明白白 ，咀嚼鲜香 ，鸭肝 ，鸭掌 、从东到西 ，
3 、
3 、一口俱全 。组装 ：饼上先抹一层酱汁 ，表面挤上酱汁 ，入口酥脆 、快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，
*文中配图由全聚德提供 ，西 、改刀；五花肉切小丁炖香备用，小炖肉
配料：蛋炒饭 、用辣椒爆炒或制成卤味 ，香 、加入鲜美的全聚德烤鸭片 、鹿茸菌，葱丝 、干香松散，
成菜色泽金黄透亮 ，红烧鸭舌 、也被百年老店全聚德推向了新的高度。鸭油烙饼 ，冒大泡。杭州酱鸭 、
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，也成了下酒的无上妙品 。打明油 ，北京烤鸭 、求打赏
-->鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，出品：蛋炒饭放入石锅 ，上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，酱油制作方法 ：
1 、处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。
在中国人的餐桌上 ，点缀薄荷叶 。鸭翅 、成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。脂香浓郁 。
2 、题图来源：全聚德