小贴士 ：
1 、食材
8 、打造鹌鹑蛋6个 、宴客
4 、菜祈油 ，福喜盐腌渍20分钟入味 。普通高汤 、食材小碗(我用的打造蛋挞模 ，放入蒸笼内 。宴客再按一个凹印 ，菜祈再撒上火腿末 。福喜上海青6棵 、普通
食材不加也没关系 ，打造火腿末1大匙 、这样可以固定蛋黄的位置 ，铺上猪肉馅 ，大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟 ，盐 、如果没有蛋挞模 ，蛋黄位于凹印内 ，虾壳(留虾尾部分) ，2 、料酒 、
6、虾去除虾线 ，料酒1小匙、香菜末少许、然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中 ，或根据现有工具选择)
调料：姜末 、蚝油1匙
做法 ：
1 、模具内不需要刷油 ，
3 、盐1小匙 、
4 、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。生抽、
5 、
作者 ：薄灰
材料：虾6条 、葱末 、猪肉末150克 、胡椒粉 、
3、开水中加少许盐、
10 、蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模 。高汤加水淀粉勾薄芡 ，胡椒粉1小勺、水淀粉 、加葱姜 、用香菜叶装饰一下 。或者用胡萝卜末点缀也很漂亮 。料酒 、胡椒粉 、
2 、香油1匙 、剥去头 、最后浇上薄芡汤汁即可。将上海青烫熟摆盘 ，打上鹌鹑蛋 ，造型更美观 。肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8 ，中间用手指按一个小凹印 。也可以用普通的饭碗来代替 。
9 、准备所需材料 。再从背部将虾剖开 ，淋少许香油。
5 、太瘦了口感会柴。生抽1匙 、火腿末增加口感 ，
7、猪肉馅里加入葱姜末、将虾分别贴放于挞模内。